Platos ideales para el restaurante de tu Club de Golf

Tu restaurante (o grill bar) es una de las zonas más rentables de su club de golf. Después de pasar un par de horas en el campo, ¿quién no tiene hambre? Por no hablar de un buen almuerzo con los compañeros de juego, o de tomar una cerveza.

Aunque los platos tradicionales que sirves hayan ido bien hasta ahora, tus clientes están evolucionando en su gusto por comidas y sabores diferentes, por lo que tu casa club de golf tiene que estar al día de esos cambios para ofrecer la mejor experiencia gastronómica. En lugar de vender sólo hamburguesas y patatas fritas, tus opciones de comida deben proporcionar otra razón para pasar un día en el campo.

Así que echa un vistazo a estas magníficas opciones para ampliar tu servicio de comida y dinos si no puedes ofrecer lo mismo a tus hambrientos clientes.

Ofrece a tus socios opciones saludables

Tus clientes están cada vez más concienciados con la salud, por lo que necesitarán algo más que comida basura. Si les ofreces opciones saludables (no sólo ensaladas, sino comidas preparadas con ingredientes naturales, no procesados y sanos), probablemente conseguirás algunas ventas extra de personas que, de otro modo, habrían pasado por alto tu club.

Ten en cuenta las necesidades especiales

Algunas dietas (vegetariana, vegana, paleo, keto y otras por intolerancias alimentarias) requieren ingredientes y procedimientos especiales para su preparación. No es necesario dedicar todo el menú a esos requisitos, pero sí debes tener opciones que puedan tomar esos clientes en lugar del menú tradicional.

Platos como la pizza sin gluten con corteza de coliflor, las hamburguesas con panecillo de lechuga, el puré de coliflor o los espaguetis de calabaza no destrozarán tu presupuesto de ingredientes alimentarios y ofrecerán opciones a tus clientes.

Un desayuno para golfistas sobre la marcha

La mayoría de las sesiones de golf comienzan temprano por la mañana. Así que, ¿por qué no ofrecer un desayuno antes de que los jugadores salgan a jugar? A algunos de ellos les gustaría sentarse en el restaurante, pero muchos prefieren desayunar para llevar y llegar a la caja de salida. Para ellos, puede preparar sándwiches de desayuno con una variedad de estilos de huevos, por ejemplo. Durante la semana, puedes ofrecer sólo este tipo de desayunos, abriendo el restaurante sólo los sábados y domingos.

Utiliza sólo ingredientes sostenibles y locales

Como la gente se preocupa por la calidad de los ingredientes, puedes hacer una alianza para apoyar a los proveedores locales y comprarles los ingredientes. Conseguirás productos más frescos y de calidad, así como el prestigio de la marca como partidaria de la economía local. Esto incluye, por supuesto, las cervezas y los vinos.

Ofrece platos para compartir

En lugar de una comida completa, algunos clientes sólo quieren un tentempié rápido que puedan compartir con sus colegas. Siguiendo el espíritu español de las tapas, puede poner en práctica lo mismo en su restaurante o asador. Otra opción es el tipo de platos que vienen con más de una ración (paellas, por ejemplo) que te permiten ahorrar esfuerzo e ingredientes.

Ofrece bebidas en formato degustación

Las degustaciones de bebidas sirven menos cantidades de una determinada bebida, en lugar de una grande. Este estilo de servicio anima a sus clientes a probar una variedad de sabores, en lugar de una ración entera. Para este tipo de servicio, utiliza sólo bebidas de alta calidad: puedes cobrar un gran grifo y dar al mismo tiempo a tus clientes la oportunidad de probar algo nuevo.
Amplíe el sabor de su cocina

El golf acostumbra a servir platos tradicionales americanos o continentales. Pero, ¿por qué no probar algo nuevo? Puedes incluir jornadas temáticas de platos de todo el mundo, utilizando casi los mismos ingredientes que ya tienes a tu disposición. La gente muestra ahora preferencia por la comida africana, india y de Oriente Medio: incluso si no estás dispuesto a comprometer tu propia cocina en este empeño, puedes recurrir a la entrega de comida a través de terceros como Uber Eats o GrubHub.

Bien, pongámonos grasientos

Aunque intentes ofrecer opciones saludables a tus clientes, eso no significa que algunos de tus socios prefieran algo de comida basura como capricho. Las hamburguesas de toda la vida, los donuts o los helados caseros son platos que podrías incluir en tu menú para las personas que quieran romper con sus hábitos alimenticios.

Reducir el desperdicio de alimentos

Es imposible tener una operación de desperdicio de alimentos cero. Sin embargo, puedes gestionar tus residuos alimentarios de forma que ayudes a los necesitados. Pon tu mente creativa en ello. Por ejemplo, hoy en día se desperdicia mucha fruta sólo porque no tiene un aspecto prístino y perfecto a los ojos del consumidor, incluso cuando es perfectamente utilizable y comestible. Esas frutas no tan perfectas pueden ser el material para zumos naturales, macedonias y mucho más.

Aumenta la profesionalidad de su personal de servicio

Asegúrate de que todos los miembros de su personal sean corteses, eficientes y amables, que conozcan todos los elementos de su menú y que estén formados en las mejores prácticas de seguridad alimentaria. Debe poner en marcha un programa de formación para los empleados nuevos y los ya existentes, para que ofrezcan el mismo buen servicio a todos los clientes, en todo momento.

Revisa y amplía tu carta de bebidas

Los golfistas de las generaciones más jóvenes están interesados en diferentes bebidas y en probar nuevos cócteles. Por lo tanto, necesitará un barman bien formado para vender estas bebidas a los clientes.

Gestiona un bar de zumos frescos

¿Recuerda esas frutas tan poco atractivas de las que hablamos antes? Pues bien, si puedes encontrar una fuente local y estable de fruta fresca (quizá no demasiado buena a la vista, pero en buenas condiciones), puedes añadir a tus fuentes de ingresos un bar de zumos frescos y batidos.

Este establecimiento ofrece alternativas rápidas y saludables a los tentempiés y también puede llevarse a cualquier parte. Además, puedes ampliar tus ofertas y ofrecer más opciones a base de verduras.

Sirve «comida callejera»

La comida callejera incluye diferentes comidas de todo el mundo, como tacos mexicanos o gofres belgas, pero también perritos calientes. Este tipo de opción es de bajo coste y tiene un alto margen de beneficio, así que ¿por qué no ofrecer a sus golfistas una comida fácil que ya les gusta?
Ofrezca comidas precocinadas para los golfistas que se desplazan
Si cree que los sándwiches son suficientes para los golfistas que tienen prisa, piénselo de nuevo. Una forma más eficiente y rentable de alimentar a sus clientes son las comidas precocinadas, almacenadas en contenedores reciclables y expuestas cerca del mostrador. Eso dará a los golfistas la opción de coger rápidamente algo de comida antes de la ronda: wraps de pollo, cuencos de tempeh, cuencos de verduras y, sí, sándwiches frescos son algunas opciones valiosas y saludables.
Esperamos que estas ideas para servir la comida de forma diferente le ayuden a rentabilizar su cocina. Algunas de ellas requieren cierta inversión, pero otras pueden aplicarse de inmediato.

 

 

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