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Ingrédients

Contrôlez l’utilisation des ingrédients et optimisez le coût de vos plats, en évitant les pertes financières et en ajustant vos prix.

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Calculez le coût réel de chaque plat de votre carte

  • Marquez n’importe quel produit comme plat composé et ajoutez sa liste d’ingrédients avec quantité et unité.
  • Consultez instantanément le coût total du plat, calculé automatiquement à partir du coût de chaque ingrédient.
  • Laissez vos fiches techniques se mettre à jour automatiquement dès que les prix d’achat changent, sans rien recalculer à la main.
  • Répartissez le prix du plat entre ses ingrédients pour analyser le coût de chaque composant individuellement.

Optimisez le coût et la rentabilité de vos plats

  • Définissez le format d’achat de chaque ingrédient (carton, bidon, unité) et laissez le système convertir automatiquement vers l’unité de votre recette.
  • Calculez le coût réel par unité de recette à partir de ce que vous payez réellement pour chaque format d’achat.
  • Gérez vos ingrédients comme n’importe quel autre produit d’entrepôt : avec leur fournisseur, leurs commandes, leurs bons de livraison et leur inventaire.
  • Oubliez les calculs manuels entre ce que vous achetez et ce que vous cuisinez : le système parle les deux langages en même temps.

Déduisez automatiquement le stock d'ingrédients à chaque vente de plat

  • Déduisez automatiquement chaque ingrédient de votre entrepôt selon la recette et le nombre d’unités de plat vendues.
  • Reflétez la consommation réelle en cuisine sans que personne n’ait à la saisir manuellement.
  • Réintégrez automatiquement les ingrédients en cas d’annulation d’une vente.
  • Gardez le stock de votre entrepôt toujours aligné sur ce qui est réellement cuisiné et servi.

Gardez le contrôle grâce aux rapports de marge par plat

  • Consultez le prix de vente, le coût des ingrédients et la marge (en valeur et en %) de chaque plat de votre carte.
  • Filtrez votre rapport de marge par date, produit, famille ou sous-famille pour repérer les plats les moins rentables.
  • Consultez les totaux de la période (chiffre d’affaires, coût des ingrédients et marge globale) pour prendre des décisions basées sur des données réelles.
  • Exportez votre rapport vers Excel pour le partager avec votre équipe ou approfondir l’analyse en dehors du système.

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